Conservarea sau conservarea în borcane
Mâncarea este plasată într-un pahar curat, de preferință sterilizat. Dacă fructele sau legumele sunt groase, paharul trebuie umplut parțial cu apă sau cu sucul corespunzător. Borcanele sunt apoi încălzite într-o cratiță mare. Există, de asemenea, puțină apă în oală. În timpul gătitului, vaporii de apă din sticlă se extind și presiunea crește. Când sticla se răcește, aerul din sticlă se contractă și se creează un vid. Acest vid etanșează geamul etanș.
- Sterilizarea borcanelor
- Umpleți pahare
- Puneți inelul de cauciuc
- Fixați capacul cu o clemă
- Generați suprapresiune prin căldură
- Răcirea creează apoi presiune negativă
Cleme de la ochelari telescopici
Cu o oală de conservare reală care folosește o inserție specială de conservare, de obicei nu este necesar să prindeți ochelarii. Cu toate acestea, poate oferi și aici securitate suplimentară. Insertul de conservare are cârlige speciale care sunt împinse în jos într-o tijă montată central. Capacul de sticlă este deja fixat de acest cârlig.
Uneori, totuși, paharele sunt așezate în mai multe straturi în aceste oale de fierbere. Chiar și atunci, nu este necesară nicio paranteză. Dimpotrivă, nicio clemă nu poate fi oricum fixată de sticlă.
Alunecați ochelarii împotriva ochelarilor cu șurub
Borcanele telescopice vechi și bune, de exemplu de la Weck, sunt mult mai potrivite pentru conservare decât borcanele cu capace cu șurub. Capacul cu șurub poate rugini, iar acest capac nu poate fi sterilizat niciodată atât de sigur cât permite capacul de sticlă curat. În cazul ochelarilor telescopici, cauciucul de pe margine nu intră în contact cu alimentele.
Conservarea în cuptor
În loc de ceainic de conservare, vă puteți păstra și paharele la cuptor. Principiul este similar, doar aici paharul este așezat pe o foaie de copt mai înaltă, care este apoi reumplută cu apă. Paharele nu trebuie să se ciocnească pe tavă. Fructele delicate sunt fierte la cuptor la aproximativ 160 de grade. Pentru legume, ar trebui să setați temperatura semnificativ mai mare, în jur de 200 de grade.
Sfaturi și trucuri
Conservarea gemurilor sau a sosului de mere în borcane cu capace cu șurub este puțin diferită de conservarea în borcane telescopice. Pe de o parte, aceste pahare trebuie umplute până la refuz. Pe de altă parte, este util aici să puneți borcanele pe capac să se răcească. În plus, aceste pahare nu trebuie să fie gătite, doar alimentele fierbinți fierbinți sunt turnate într-un pahar preîncălzit și curat.
