Moartea începe cu viața
Odată cu desfacerea și deschiderea unei sticle de vin, gustul „moartea” conținutului este sigur. Reacția chimică crucială este furnizarea de oxigen. Când vinul începe să „respire”, oxidarea schimbă gustul. Cu cât acționează mai mult oxigen, cu atât gustul se schimbă mai repede.
Respirarea vinului imediat după deschidere este un efect dezirabil și decisiv. În primele momente în „libertate”, picătura își desfășoară aromele și aromele. La decantare, suprafața deschisă a vinului este mărită pentru a accelera acest efect. Durează până la o oră pentru a se dezvolta, după care urmează timpul perfect pentru a bea. După acest punct culminant, începe „moartea” vinului, care se termină după câteva zile, în funcție de cantitatea și depozitarea rămasă.
În acest fel, aveți o influență bună asupra resturilor după închiderea sticlei de vin
Închideți etanș
În principiu, alimentarea cu oxigen poate fi întreruptă prin orice fel de închidere etanșă. Nu contează dacă ați pus dopul folosit cu capul în jos în deschidere, dacă folosiți un dop de sticlă, cauciuc sau metal sau alt capac, atât timp cât alimentarea cu aer este întreruptă.
Decantare
Oxigenul prins în sticlă continuă să funcționeze. Cu cât cantitatea rămasă de vin este mai mică, cu atât moare mai repede. Puteți încetini efectul dacă transferați vinul într-o sticlă mai mică.
Misto
Oxidarea încetinește la răcire. De asemenea, puneți vinul deschis în frigider. Lasă vinul roșu să ajungă la temperatura normală înainte de a-l bea.
A se păstra în poziție verticală
Cu cât este mai mică suprafața vinului care intră în contact cu oxigenul, cu atât este mai mică activitatea de oxidare.
Creează vid
Efectul produs de o pompă de vid este controversat în rândul iubitorilor de vin. Pentru picăturile de înaltă calitate, poate fi utilă introducerea unui gaz de protecție, cum ar fi argonul. El deplasează oxigenul și extinde durata de viață a gustului.
Sfaturi și trucuri
Ca regulă generală, puteți presupune că, cu fiecare sfert care este mai mic în sticlă, gustul va muri cu două zile mai devreme. Un sfert din rest moare după două zile, jumătate după patru zile și trei sferturi pot supraviețui până la șase zile.
