Durabilitatea limitează dimensiunea
Dacă un cascador sare printr-un geam de sticlă sau i se trage o cană de bere peste cap, este vorba de imitație de sticlă. Soluțiile de apă de zahăr fierte și răcite pot fi „turnate” într-o mare varietate de forme. Cu toate acestea, stabilitatea mai scăzută și tendința mai rapidă de rupere, care este avantajoasă pentru motivele de descriere și siguranța rănilor, limitează dimensiunea imitațiilor.
Geamurile mari, presupuse, sunt stabile doar și pot fi fabricate până la o dimensiune diagonală de aproximativ douăzeci de centimetri. Acest lucru este suficient pentru utilizare într-o casă de turtă dulce. Sticla de zahăr are avantajul suplimentar de a fi comestibilă. Când o faceți singur, efectele de culoare și transparență pot fi create și cu ingrediente comestibile.
Matrite și agenți de eliberare
Când faceți singuri sticlă de zahăr, apa vâscoasă din zahăr este produsă ca materie primă. Această masă poate fi apoi răspândită în matrițe sau pe suprafețe plane. Pentru a putea îndepărta obiectul din sticlă de zahăr din matriță după ce s-a întărit fără lipire, este necesară utilizarea unui agent de eliberare care acționează ca un catalizator. Posibili agenți de eliberare siguri pentru alimente și, prin urmare, comestibili sunt:
- Hârtie pergament
- Spray de eliberare pentru coacere
- Hârtie de copt
- Grăsime vegetală
- Grăsime de cocos neîntărită
În general, trebuie încercat dacă sticla de zahăr întărit poate fi îndepărtată fără a lăsa reziduuri.
Culori și transparență
Cel mai simplu mod de a influența culoarea sticlei de zahăr este oferit de zahărul însuși. Zaharul brun sau alb duce la o culoare corespunzătoare și poate fi nuanțat prin amestecare. Pentru a obține alte culori, pot fi folosite așa-numitele fondanți sau culorile alimentare necristalizante.
În funcție de duritatea sa, apa aduce cu sine conținut de var. Cu cât sticla de zahăr este mai clară, cu atât ar trebui să apară o tulburare mai puțin lăptoasă. Apa distilată creează cel mai înalt nivel de transparență. Alternativ, atunci când faceți obiecte din sticlă de zahăr limpede, poate fi utilizată apă îmbuteliată, a cărei listă de ingrediente este cât mai redusă posibil.
Sfaturi și trucuri
Pentru a obține efecte și coloranți speciali și siguri pentru alimente, veți găsi multe ajutoare în brutării și cofetării.
