Pastrati corect aluatul de drojdie pana cand este copt
Depozitarea aluatului de drojdie este fără probleme: îl puteți pune în frigider până la 24 de ore, fie ca aluat, fie sub formă de bucăți de aluat preformate. De asemenea, este posibil să congelați aluatul de drojdie și să îl scoateți numai după luni.
Pentru a preveni aluatul de drojdie să nu crească prea mult, ar trebui să-l pregătiți cu lichid rece înainte de al depozita la frigider. Nu este necesar un pre-aluat. Apoi nu pune aluatul finit la cald, ci imediat la frigider.
Îndepărtați aluatul frământat cu făină înainte de a-l răci și împachetați-l într-un borcan de plastic bine închis. Lăsați suficient spațiu pentru ca aluatul de drojdie să crească în recipientul său, deoarece ciuperca nu se odihnește nici măcar la rece.
Aluat de drojdie în frigider: la ce să fii atent!
Desigur, vă puteți împacheta și aluatul de drojdie într-o pungă de plastic curată, sigură pentru alimente. Pentru a face acest lucru, aruncați puțin sacul în așa fel încât aluatul să se mai ridice puțin.
Acest lucru este deosebit de important dacă doriți să păstrați bucăți de aluat preformate, deoarece acestea s-ar putea deforma dacă lovesc pereții: și cu siguranță nu doriți să vă reproiectați lucrările gustoase a doua zi!
După depozitare în frigider, lăsați aluatul de drojdie să crească
Mai bine dați aluatului de drojdie răcit puțin mai mult timp înainte de a trece de la frigider la cuptor. Dacă îl lăsați să crească timp de 20 de minute într-un loc cald, veți putea aștepta cu nerăbdare produse de patiserie deosebit de ușoare.
Alternativ, congelați aluatul de drojdie
Dacă nu aveți nevoie de aluatul de drojdie a doua zi, ci doar după câteva zile sau chiar săptămâni, alegeți congelatorul pentru depozitare, deoarece aluatul nu trebuie să rămână în frigider mai mult de 24 de ore. Așa se întâmplă:
- După frământare, modelează aluatul de drojdie într-o bilă.
- Îndepărtați aluatul bine cu făină în jur.
- Acum împachetați mingea într-o pungă pentru congelator sau într-o cutie pentru congelator.
- Scoateți-l pentru a dezgheța.
- Acordați aluatului de drojdie suficient timp pentru a crește, în mod ideal de două ori mai mult decât în mod normal.
Sfaturi și trucuri
Bucățile de aluat pe jumătate coapte pot fi, de asemenea, congelate sau depozitate la frigider pentru a doua zi. Este important să nu arătați nicio rumenire atunci când coaceți pentru prima dată. Cu al doilea proces de coacere, acestea vin direct din congelator sau frigider la 130 de grade în cuptor.
