Principiul de funcționare al inducției
Sunt generate vortexuri electromagnetice. Dacă lovesc metale conductoare electric, acest lucru se încălzește. Metalele feromagnetice, în special, se încălzesc foarte puternic, deoarece câmpurile magnetice sunt grupate mai eficient. Căldura nu este transmisă dintr-o sursă de încălzire - este creată direct în metal.
Istoricul istoric al inducției
Principiul inducției electromagnetice a fost descoperit de un total de trei oameni de știință încă din 1831. Michael Faraday este considerat a fi descoperitorul pentru că a fost primul care și-a publicat rezultatele. În cursul secolului al XIX-lea, au fost publicate primele planuri pentru construirea unui aragaz cu inducție.
Inducție în secolul XX
La momentul miracolului economic german, AEG a preluat din nou această idee și a construit primele aragazuri cu inducție. Testerii au fost entuziaști, dar tehnologia a fost pur și simplu mult prea mare și costisitoare. În anii 1970, Schott AG de la Frankfurt a condus dezvoltarea plitei din sticlă ceramică cu tehnologie cu halogen sau cu infraroșu și a comercializat-o sub propria marcă „Ceran”.
Mai întâi au venit plitele ceramice
Astăzi această tehnologie este atât de matură și, de asemenea, ieftină, încât plitele cu halogen sau cu infraroșu sunt de multă vreme. Între timp, însă, această poziție este contestată de plita cu inducție. În 2004, în Germania au fost implementate doar 30.000 de plite cu inducție. Doar un an mai târziu erau deja 80.000.
Probleme de inducție și sănătate
Inducția a sosit de mult în bucătăria noastră. Cu toate acestea, în special, mulți oameni pun la îndoială legătura dintre „plită cu inducție și sănătate”. La urma urmei, sunt folosiți termeni precum „câmpuri electromagnetice”, „curent descărcat”, „riscuri pentru stimulatoare cardiace sau chiar pentru făt”.
Indignarea face parte din viața noastră de mult timp
În principiu, desigur, această întrebare este justificată. Cu toate acestea, foarte puțini oameni sunt conștienți de faptul că inducția a făcut parte din viața noastră de zi cu zi de mai multe decenii:
- Pickup (casetă, bandă)
- Alternatoare (generatoare)
- Senzori de viteză
- Pickup (chitara electrica)
- Betatron (radioterapie)
- Pickupuri pentru înregistrări
Dacă vă uitați la această listă, observați imediat componente care nu au fost niciodată întrebat despre câmpurile electromagnetice. Deci, tehnologia este folosită mai mult decât ar crede mulți oameni.
Câmpurile moderne de inducție sunt protejate
În ceea ce privește sănătatea, se poate afirma că plitele moderne cu inducție sunt protejate în consecință. Cu o distanță orizontală (laterală) de 40 cm, nu există alt pericol pentru cei cu stimulator cardiac. Curentul de scurgere care este descărcat prin corp atunci când sunt atinse tigaile este, de asemenea, un lucru din trecut cu plite noi. Un strat de grafit împământat pe sticla ceramică poate ajuta.
Avantajele inducției
Așadar, au rămas doar acele puncte în care plita cu inducție își poate arăta avantajele față de o plită convențională din sticlă ceramică:
- fără pierderi de căldură prin transport
- aproape 100 la sută din energie este transformată în căldură
- setarea foarte rapidă și precisă a temperaturii
- Dezvoltarea temperaturii exclusiv pe oală sau tigaie
- deci nu arde în sticlă ceramică pentru că nu se încălzește
- Arderea după gătit este aproape imposibilă (dacă oala este folosită mult timp, radiază căldură pe suprafața de sticlă ceramică)
Dar există și câteva argumente împotriva inducției
Cu toate acestea, există încă unele aspecte care vorbesc împotriva inducției. Plitele cu inducție sunt încă de două ori mai scumpe decât o plită ceramică. Plita cu inducție nu atinge (încă) durata de viață lungă a unei plite ceramice convenționale. Economiile de energie sunt astfel complet egalizate. Pentru aceasta trebuie cumpărate oale adecvate. Chiar și ghivecele feromagnetice vechi sunt adesea inadecvate, deoarece nu sunt întotdeauna absolut plate pe podea.
Utilizați întotdeauna o plită cu inducție pentru copiii din gospodărie
Cu toate acestea, într-o gospodărie cu copii, inducția poate juca cu ușurință în avantajul ei. Sticla ceramică se poate încălzi până la un nivel corespunzător numai după o perioadă lungă de funcționare. Prin urmare, riscul de arsuri este considerabil redus. Atâta timp cât copiii nu pun o cratiță pe plită, nimic nu se încălzește deloc. Dimpotrivă: plita se oprește automat după scurt timp. Cu toate acestea, plitele cu halogen convențional și tehnologia de inducție oferă acum dispozitive eficiente de siguranță pentru copii.
Motivul principal al deciziei: confortul și stilul de viață
Motivul principal în favoarea unei plite cu inducție este, prin urmare, în primul rând confortul. Curățarea plitei cu inducție este foarte ușoară, deoarece nu arde nimic în ea. Mâncarea este încălzită exact de două ori mai repede. Aceasta înseamnă că nu este nevoie de stropi de grăsime sau fierbere de alimente dacă temperatura este întotdeauna reglată corespunzător.
Sfaturi și trucuri
Dacă nu sunteți sigur, ar trebui să gătiți pur și simplu pe o sobă cu inducție la casa unui prieten sau într-un studio de bucătărie. Pentru că numai în practică devine clar foarte repede dacă tocmai avantajele aduc ceva unei persoane sau nu.
