O plită cu inducție poate fi, de asemenea, o plită ceramică
În primul rând, trebuie clarificat ceva astfel încât diferitele plite din sticlă ceramică să poată fi mai bine distinse. Plitele Ceran sunt de fapt un produs de Schott AG din Frankfurt. Deoarece „Ceran” a fost marca comercială a companiei încă din anii 1960. Din punct de vedere tehnic, o "plită ceramică" este o plită cu halogen, cu infraroșu sau cu gaz (lampa cu halogen funcționează în primul rând în domeniul infraroșu).
Ceran este asociat cu tehnologia cu halogen
Datorită marketingului profesional, totuși, similar cu alte nume de marcă, cum ar fi burghiul Flex sau Widia, acest nume de marcă a reușit să se stabilească ca un termen general și de argou pentru tehnologia cu halogen și infraroșu. Strict vorbind, o plită cu inducție și o plită din sticlă ceramică încălzită cu gaz sunt, de asemenea, o plită ceramică, deoarece suprafața este, de asemenea, din sticlă ceramică - cu condiția să se utilizeze o sticlă ceramică de la Schott.
Avantajele plăcii vitroceramice
Curățarea unei plite ceramice este relativ ușoară, chiar și cu resturi de alimente arse, deoarece proprietățile speciale ale vitroceramicii intră aici în joc:
- expansiune termică redusă
- nici o explozie sau rupere în cazul unei schimbări bruște de temperatură (oală cu apă rece ca gheața pe o plită fierbinte, de exemplu)
- rezistent la căldură și nu schimbă forma
- rezistență mecanică ridicată
- conductivitate termică slabă
- pot fi adăugate diverse alte proprietăți, cum ar fi conductivitatea electrică
Curățați suprafața din sticlă ceramică
Prin urmare, cu plita ceramică (halogen) nu este o problemă să curățați suprafața netedă cu un raclet echipat cu o lamă de ras. Cu toate acestea, în cazul unui câmp din sticlă ceramică al unei plite cu inducție, acest lucru nu este nici măcar necesar în condiții normale. Pentru a face acest lucru, este important să știți cum funcționează o plită cu inducție.
Principiul de funcționare a plitei cu inducție
O bobină de cupru sub sticla ceramică creează un câmp electromagnetic. Dacă acesta se întâlnește cu un metal electric, se generează căldură. Metalele feromagnetice, adică cele care se lipesc de un magnet, chiar împachetează câmpurile, motiv pentru care se încălzesc rapid. Spre deosebire de o plită convențională, care generează căldură și apoi o radiază pe oală, cu o plită cu inducție este generată direct în oală.
Avantajele asociate
Acesta este, de asemenea, unul dintre avantajele fundamentale ale unei plite cu inducție. Acest lucru nu este doar un avantaj atunci când gătești, deoarece nu există radiații de căldură, ceea ce înseamnă că conversia energiei este de aproape 100%. Ca urmare, consumul de energie al unei plite ceramice este cu aproximativ 30 la sută mai mare decât cel al unei plite cu inducție.
Dacă cel mai rău ajunge la cel mai rău, un raclet este de asemenea util aici
Dar toate aceste avantaje afectează și curățarea. Din moment ce ceramica din sticlă nu conduce căldura bine pe de o parte și, pe de altă parte, se încălzește cu greu din cauza principiului funcțional, nici substanțele din câmpul de sticlă nu pot arde. Desigur, câmpul vitroceramic al unei plite cu inducție se încălzește mai intens dacă este utilizat continuu.
Dacă arde ceva, poate fi curățat cu un raclet la fel de ușor ca pe o plită ceramică convențională (halogen). Doar asigurați-vă că țineți racleta la un unghi de aproximativ 45 de grade și că lama de ras este la fel de bună ca nouă, astfel încât să nu se zgârie.
Cel mai mare pericol pentru suprafețele din sticlă ceramică: zahăr și zaharuri
Cu toate avantajele, există un dezavantaj al vitroceramicii care merită menționat. Este vorba despre zahăr care se lipește literalmente de sticla ceramică. Riscul este cel mai mare la o plită din sticlă ceramică cu gaz, deoarece aici poate apărea cea mai mare căldură. Acesta este urmat de câmpul de ceramică cu halogen sau infraroșu, care este, de asemenea, foarte încălzit. Gătitul cu inducție, pe de altă parte, prezintă cel mai mic risc și se produce numai în cazul utilizării îndelungate și intensive.
Ce se întâmplă când zahărul se lipeste
Ați crede că nu este atât de rău - apoi așteptați până când totul s-a răcit și răzuiește zahărul ars. Nu este atât de simplu. Zaharul se lipeste ca o bomba pe sticla ceramica. Spre deosebire de această suprafață, care nu se extinde atunci când este expusă la temperatură, acesta este cu siguranță cazul zahărului.
Crustacee ca urmare a zahărului pe suprafața fierbinte
Dacă placa de sticlă ceramică se răcește încet, pot apărea tensiuni în sticla ceramică. Forțele care acționează sunt atât de puternice încât pot izbucni părți din vitroceramică care sunt conectate la zahăr. Acest fenomen este numit „shell-out”. Această deteriorare este ireparabilă, dar nu are niciun efect asupra funcției.
În acest fel, evitați riscul de zahăr cu câmpul de inducție
Desigur, este cel mai sigur să nu obțineți zahăr pe suprafața din sticlă ceramică. Dar dacă se întâmplă, ar trebui să aveți răzuitorul la îndemână și să îndepărtați zahărul imediat. Cu blitele cu inducție în special, puteți reduce riscul și mai mult. Există cârpe de protecție rezistente la căldură (până la 300 de grade Celsius). De asemenea, le puteți pune sub gătit.
De asemenea, util atunci când fierbeți
Zahărul nu ajunge pe sticla ceramică, ci pe cârpa de protecție. Chiar dacă puteți determina temperatura unei plite cu inducție rapid și cu o precizie extremă, se poate întâmpla totuși să fierbe ceva. Aici, din nou, trebuie să aveți grijă cu alimentele foarte zaharate. Și aici, pânza protejează în mare măsură împotriva midiilor.
Curățarea ușoară a sticlei ceramice
Cu toate acestea, dacă doriți să curățați numai placa de inducție în principiu, puteți folosi orice produs de curățare convențional pentru sticlă ceramică. Comerțul oferă numeroase produse care au fost special dezvoltate pentru ceramica din sticlă și, prin urmare, și pentru Ceran. Puteți utiliza, de asemenea, un produs de curățat sticlă disponibil în comerț.
Sfaturi și trucuri
Dacă aveți în continuare o plită ceramică cu tehnologie cu halogen și avantajele gătitului cu inducție sunt convingătoare (la urma urmei, curățarea este, de asemenea, mult mai ușoară și, mai presus de toate, problema zahărului este considerabil mai mică, deoarece placa nu se încălzește întotdeauna suficient), atunci puteți, desigur, să modernizați o plită cu inducție.
