Cât de fierbinte se poate încinge filmul alimentar?
În mod intuitiv nu aveți griji cu privire la introducerea foliei alimentare în frigider. Și este destul de corect. În ceea ce privește rezistența la temperatură a foliei alimentare, măsurată în raport cu spectrul obișnuit de utilizare umană, este semnificativ mai rezistentă la frig decât la căldură.
Numeric, toleranța la temperatură a foliei alimentare este aproximativ echilibrată. Aceasta înseamnă că poate rezista aproximativ aceeași cantitate în ambele direcții, și anume în jur de 100 ° C în zonele minus și plus. În zona plus merge chiar mai departe. Dintr-o perspectivă chimică concretă, LD-PE (polietilenă cu densitate redusă), din care sunt fabricate majoritatea produselor, păstrează proprietățile tipice ale unui polimer amorf în următoarele limite de temperatură:
- Minus 100 ° C: temperatura de tranziție a sticlei (materialul devine fragil și se dezintegrează)
- Plus 130 până la 145 ° C: punct de topire
Deci folia alimentară poate rezista la cuptor?
Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că alimentele învelite în folie alimentară ar trebui să fie fierte în siguranță în cuptor, la o temperatură de până la 129 ° C. Deoarece filmul alimentar disponibil pe piață este întotdeauna compus puțin diferit. Prin urmare, ar trebui să aveți grijă cu punctul de topire teoretic al LD-PE. În plus, unele produse conțin (în cazuri individuale) plastifianți care se pot dizolva la temperaturi moderate.
Cu toate acestea, cu o anumită marjă de siguranță față de temperatura de topire, puteți utiliza folia alimentară ca suport de aromă sau formă pentru alimentele din cuptor. O regulă generală pentru aceasta este: atunci când gătiți la temperaturi scăzute la maximum 100 ° C, totul este în regulă. Și acest lucru este complet suficient pentru preparatele de pasăre delicate, amestecate cu ierburi sau feluri de mâncare de legume gătite ușor. Pentru a vă asigura că căldura este mai bine distribuită și reținută în alimente, este adesea logic să înfășurați un strat de folie de aluminiu peste folia alimentară.
Desigur, este important să aveți un ochi bun asupra temperaturii. Prin urmare, cuptorul ar trebui să fie fiabil în menținerea temperaturilor și să aibă un afișaj real fiabil. Alternativ, puteți plasa și un termometru separat în cuptor.
