Ce temperatură poate avea filmul alimentar
Folia alimentară moale și subțire este atât de practică: poate fi lipită pe boluri cu resturi din salată de paste sau tocană de mazăre, astfel încât să poată fi depozitată în frigider. Temperatura ideală în frigider este de aproximativ 7 ° C. În multe frigidere este și mai rece - nicio problemă pentru folia alimentară.
Și chiar și în compartimentele de congelare sau congelatoare, unde este până la -18 ° C, folia alimentară iese nedeteriorată și la fel de netedă și suplă ca oricând. Dacă doriți să știți exact: temperatura de tranziție a sticlei (la care polimerii amorfi devin fragili și își pierd din elasticitate) folia alimentară din polietilenă cu densitate mică (= LD-PE) este de -100 ° C - situație în care o bucată de folie alimentară poate, totuși, foarte mult probabil că nu va veni niciodată.
Cu toate acestea, nu ar trebui să meargă prea departe în direcția temperaturii calde. Deoarece, spre deosebire de temperatura de tranziție a sticlei, punctul de topire al LD-PE se află într-un domeniu care nu este neobișnuit pentru uz uman - în jur de 130 ° C.
Deci, să fim clari: folia alimentară rămâne folia alimentară dacă temperatura ambiantă a acesteia
- nu scade sub 100 ° C
- nu se ridică peste 130 ° C
Deci, ce poți face cu filmul alimentar?
130 ° C pot părea uimitor de mari pentru unii. De fapt, folia alimentară poate fi folosită și pentru aplicații calde, de exemplu ca suport pentru aromă atunci când gătiți pui cu aromă de ierburi în cuptor. Cu toate acestea, 130 ° C nu este desigur un punct de referință. Aceasta înseamnă că nu toată încălzirea până la 129 ° C este inofensivă, mai ales că folia alimentară disponibilă pe piață este întotdeauna compusă ușor diferit. Pentru a fi în siguranță, trebuie să păstrați întotdeauna folia alimentară cu mult sub 100 ° C. Înfierbântarea ușoară a bucăților de carne la 70 ° C nu este o problemă.
Oricine pune alimentele învelite în folie alimentară sau acoperite cu ele în cuptor la peste 100 ° C sau le încălzește la cuptorul cu microunde la niveluri mai ridicate riscă să adauge LD-PE topit la mâncare.
Folie alimentară rezistentă la căldură și alte alternative
Pentru a elimina în mare măsură îndoielile, puteți utiliza și folie alimentară specială rezistentă la căldură sau sigură în cuptorul cu microunde. Utilizarea veselei permanente cu capacele din metal, porțelan sau plastic dur este, desigur, chiar mai bună sau mai ecologică.
