Principiul fierberii și funcția gingiei
Principiul fierberii este simplu. Mâncarea este turnată în borcanul rezistent la fierbere. O distanță de unu până la doi centimetri este menținută până la marginea superioară. Apoi, inelul de cauciuc este plasat pe marginea desemnată a borcanului. După plasarea capacului, două cleme metalice sunt apăsate unul în celălalt.
Borcanul se fierbe aproximativ două ore. Cauciucul funcționează ca o supapă de presiune. Pe măsură ce conținutul se extinde, aerul fierbinte scapă din cavitatea de deasupra alimentelor. Când procesul de gătit este terminat, borcanul este adus la răcit. Acum se formează vidul, care creează efectul efectiv de conservare. Apoi clemele de fixare sunt îndepărtate, deoarece capacul se ține singur de cauciuc.
Următorii factori trebuie luați în considerare la etanșarea borcanelor cu cauciuc pentru a asigura funcția de conservare:
- Marginea paharului trebuie să fie complet curată (depuneri de grăsime, umiditate, firimituri)
- Inelul de cauciuc trebuie să fie din cauciuc real din cauciuc natural
- Inelul de cauciuc nu trebuie să prezinte nici o deteriorare mecanică (fisuri, crestături)
- Sticla și cauciucul trebuie să se potrivească și inelul trebuie să fie introdus fără tensiune
- La fierbere, se generează umiditate din exterior (cratiță, aragaz automat), fără de care cauciucul devine fragil. În cuptor, tava de copt pe care sunt așezate borcanele trebuie să fie umplută pe jumătate cu apă și reumplută dacă este necesar
Clema de cauciuc se rupe când este deschisă
Dacă cauciucul se rupe când deschideți borcanul, alimentele nu trebuie să fie afectate. În cazul în care cauciucul de pe borcanul de zidărie este rupt doar pe clema de tragere, acesta va continua să protejeze conținutul.
Sfaturi și trucuri
Dacă inelele de cauciuc nu sunt proaspete din ambalajul nou sigilat, le puteți pune în apă de oțet clocotită timp de una până la două minute pentru a fi în siguranță, deoarece acest lucru nu atacă cauciucul într-o perioadă atât de scurtă de timp. Apoi depozitați în apă fierbinte până când închideți borcanele.
