Criterii pentru efectul și intensitatea culorii
Printre altele, cafeaua conține compuși chimici care oferă culoarea tipică galben închis până la maro până aproape negru. Aceste melanoidine rămân eficiente chiar și după procesul de gătit și după răcire. Idealul poate fi folosit la colorarea cu cafea și este întotdeauna potrivit pentru colorarea lemnului întunecat.
Gradul de colorare și rezultatul culorii depind în mare măsură de următorii factori:
- Durata acțiunii
- Concentrația cafelei
- Tipul și culoarea inițială a lemnului
- Culoarea inițială a cafelei
În timp ce majoritatea tipurilor de cafea se află în gama maro, unele tipuri pot fi aproape negre. Boabele de cafea se prăjesc foarte mult timp, în special pentru espresso, care permite colorarea neagră cu pulberea obținută din acestea.
Sfaturi despre cum să procedați
Ca regulă generală pentru dozare, stocul de cafea trebuie fiert de aproximativ patru ori mai mult decât concentrația decât varianta de băut. Alternativ, pot fi calculate aproximativ patru linguri de pudră de cafea la 500 de mililitri de apă. Procesul de gătit rămâne același. Cu cât este preparată cafeaua mai „delicat”, cu atât rămân mai eficienți coloranții. Din acest motiv, metodele de preparare a presării franceze sau a fluxului de filtru de cafea sunt de preferat decât prepararea într-o mașină de serigrafie sau o mașină complet automată.
Doza poate fi crescută după cum este necesar în funcție de efectul dorit, atâta timp cât stocul de cafea rămâne fluid și lichid. Cu cât lemnul va fi mai dur, cu atât cafeaua trebuie să fie mai subțire. Cafeaua este deosebit de potrivită pentru decaparea mâncărurilor antice.
În cazul pudrei de cafea gata măcinată, trebuie să se asigure că prăjirea a avut loc fără adăugarea de substanțe străine. În unele zone și țări, de exemplu, se adaugă zahăr în timpul prăjirii, ceea ce poate „lipește” rezultatul atunci când lemnul este pătat.
Sfaturi și trucuri
Dacă doriți potrivirea individuală a culorilor, cel mai bine este să folosiți boabe de cafea pe care le macinați singuri. Similar plăcerii de a bea, cafeaua nu numai că își dezvoltă gustul mai autentic, mai pur și mai puternic, ci și colorarea.
