Cum funcționează un aparat de cafea complet automat?
O mașină de cafea complet automată funcționează ca o mașină de espresso: pudra de espresso măcinată este alimentată către grupul de preparare, comprimată și apoi împinsă cu 9 până la 10 bari de apă. Contactul dintre apă și pudra de espresso este în mod corespunzător pe termen scurt și tocmai aici intră în joc gradul corect de măcinare.
Gradul de măcinare optim pentru fiecare aparat de cafea
Deoarece apa este în contact doar cu cafeaua măcinată timp de 25 până la 30 de secunde, suprafața făinii trebuie să fie cât mai mare posibil, astfel încât apa să poată absorbi cât mai multe arome. Boabele de cafea trebuie, prin urmare, să fie măcinate fin: Vă recomandăm o măcinare de 2 până la 3, adică o măcinare fină, nu foarte fină.
Un experiment
Încercați: puneți mai întâi o extremă, preparați două espresso (unul în spatele celuilalt) și apoi cealaltă și preparați două espresso. Este important să preparați două espresso, deoarece primul poate fi falsificat prin posibile reziduuri de cafea praf.
Acum compară. Ar trebui să observați următorul rezultat:
Cea mai grea setare ar fi trebuit să producă un espresso subțire, nu foarte aromat. Aici suprafața era prea mare și apa nu putea absorbi suficiente arome. Acest fenomen se mai numește și subextracție.
Probabil că vă va plăcea mult mai bine setarea fină, dar este probabil prea amară și are o cremă foarte întunecată. A avut loc supra-extracția aici: au fost extrase prea multe arome și, de asemenea, substanțe amare.
Cum se setează gradul corect de măcinare
Verificați în ce direcție trebuie să rotiți pentru a măcina boabele de cafea mai fine sau mai grosiere. Dacă aveți dubii, încercați așa cum este descris mai sus. Gradul de măcinare ar trebui să fie la aproximativ un sfert distanță de cea mai bună setare. De exemplu, dacă există cinci setări (1 - fin, 5 grosier), ar trebui să selectați 2, dacă există 10 opțiuni de setare, 3 etc.
Cel mai important: încercați cafeaua după setare! La urma urmei, nu contează setarea teoretic optimă, ci gustul tău personal. Cafeaua este prea amară pentru tine? Apoi, ar trebui să setați râșnița puțin mai grosieră. Dacă cafeaua este prea subțire pentru tine, trebuie să fie puțin mai fină.
