De ce un cuptor de piatră are nevoie de izolație?
Un cuptor de piatră pentru pizza, pâine și tarte flambée trebuie încălzit corespunzător, astfel încât coacerea tradițională să fie posibilă cu un rezultat plăcut. Pentru ca acest lucru să fie posibil, trebuie luate în considerare anumite cerințe de bază la construirea unui cuptor de piatră.
Pentru ca placa de copt sau podeaua intermediară a camerei de coacere să nu se răcească prea mult pe partea inferioară, ar trebui introdus un strat izolator între acest etaj și structură. Baza este de obicei realizată din beton. Pentru izolarea dintre beton și pardoseala de copt, pot fi folosite, de exemplu, plăci din sticlă spumantă sau silicat de calciu.
Cu toate acestea, cupola și coșul de fum trebuie izolate pe toate părțile. Dacă acest lucru nu se face, durata de viață a întregului cuptor poate fi extrem de scurtată. Cu toate acestea, stratul izolant de pe cupolă nu este atașat când cuptorul este construit. Cuptorul trebuie mai întâi încălzit până la aproximativ 300 de grade Celsius de aproximativ cinci ori. Acest lucru are ca rezultat de obicei ușoare fisuri în material. Acesta este momentul potrivit pentru aplicarea izolației.
Chiar și cuptoarele din piatră achiziționate trebuie adesea izolate la fața locului
Diversi dealeri oferă diverse cuptoare de piatră, precum cuptoare pentru pizza și cuptoare pentru lemn, pe internet. Cu toate acestea, datorită naturii lor, aceste cuptoare nu sunt de obicei nici complet izolate. La urma urmei, cuptoarele trebuie mai întâi puse în funcțiune. În plus, învelirea stratului de izolație ar crește foarte mult greutatea de transport.
Cum este construită izolația pe cupola unui cuptor de piatră și de ce?
Practic, un cuptor de piatră constă de fapt din două cupole cu un strat izolant între ele. Dacă cupola exterioară și izolația lipsesc, cupola se va răci prea repede după fiecare utilizare. Acest lucru poate duce la tensiuni ale materialului, ceea ce poate duce la deteriorarea gravă a materialului după câteva procese de coacere.
În conformitate cu procedura obișnuită, baza pentru cuptor este pregătită mai întâi împreună cu izolația pentru baza de coacere. Dacă aragazul a fost apoi fixat pe el și încălzit de câteva ori așa cum este descris mai sus, izolația poate fi atașată în jurul cupolei și fixată cu gard de sârmă de iepure. Mortarul obișnuit (7,79 euro la Amazon *) poate fi apoi aplicat ca strat de acoperire. Acest lucru poate fi apoi amorsat, pictat și impregnat.
Aceste materiale pot fi utilizate pentru izolarea cuptoarelor pentru pizza și a cuptoarelor pentru pâine
Diferite materiale pot fi utilizate pentru izolarea unui cuptor de piatră:
- Lut expandat
- Lână de piatră (27,50 € la Amazon *)
- Covorase din fibre ceramice
- alte covoare izolante din lână ignifuge
Rețineți că atunci când prelucrați majoritatea materialelor izolatoare, trebuie purtate îmbrăcăminte de protecție, inclusiv un aparat de respirat (din cauza particulelor nocive de fibre). Dacă covorașele din fibră ceramică sunt ulterior complet acoperite cu mortar, nu mai există niciun pericol în ceea ce privește alimentele preparate.
