Temperatura flăcării gazului
Căldura generată de flacără într-o sobă cu gaz este adesea subestimată. Nici nu este același pretutindeni. Se diferențiază:
- miezul flăcării
- mantia cu flacără
- marginea flăcării
Miezul flăcării este partea interioară a flăcării, în jurul ei se află așa-numita manta de flacără. Marginea flăcării este de obicei aproape invizibilă, dar este cea mai fierbinte zonă a flăcării.
Temperatura flăcării strălucitoare este în general între 840 și 900 ° C. Cu toate acestea, în mantaua de flacără și mai ales în marginea flăcării, temperaturile pot fi mult mai ridicate, adesea până la 1.500 ° C sau chiar până la 2.000 ° C.
Oale de topire
Deși punctul de topire al oțelului și al aliajelor de oțel este în majoritatea cazurilor sub punctul de topire al fierului (1.536 ° C), o sobă cu gaz nu poate topi o oală de oțel. O adevărată „strălucire” a ghivecelor pe cea mai înaltă flacără (mai ales când sunt goale) poate deteriora grav ghivecele și urzeala. În plus, mânerele se pot topi.
Temperaturi în cuptorul cu gaz
Spre deosebire de aragazul electric, nu se dau grade cu cuptorul cu gaz, se dau doar pași. Atribuirea nivelurilor individuale la intervalele de temperatură respective nu este familiară pentru toată lumea.
În general, cuptoarele europene (metrice) au o clasificare în 8 trepte. Fiecare etapă este cu 20 ° C mai fierbinte decât cea precedentă. În cuptoarele cu gaz convenționale, scara de temperatură începe la 140 ° C (nivelul 1) și se termină la 280 ° C (nivelul 8).
Temperatură minimă redusă
Unele cuptoare moderne oferă opțiunea de a seta temperaturi sub 140 ° C. Acest lucru se realizează printr-un ciclu de ceas, ceea ce înseamnă că cuptorul nu se mai încălzește permanent la acest nivel, ci doar la intervale de timp.
În acest caz, clasificarea temperaturii se poate schimba. Clasificarea nivelului trebuie apoi solicitată producătorului.
Cuptoare englezești cu gaz
În țările în care temperatura nu este măsurată în ° C, dar în Fahrenheit, cuptoarele cu gaz au de obicei o clasificare în 12 trepte. Fiecare etapă este cu 25 ° F mai fierbinte decât cea precedentă, începând de la 275 ° F (aproximativ 135 ° C). Temperatura totală este aceeași (până la aproximativ 280 ° C). La astfel de sobe se atinge o temperatură de 200 ° C la nivelul 6 (400 ° F).
Sfaturi și trucuri
Veți găsi, de asemenea, un tabel de conversie clar pentru niveluri și grade în acest articol. Avantajul plitelor - în comparație cu aragazele electrice - este că temperatura poate fi reglată rapid și imediat. Acest lucru este esențial pentru bucătăria înaltă.
