Principiu de bază
Cu o plită cu inducție, curenții magnetici sunt transformați în căldură. Motivul pentru aceasta sunt curenții turbionari electrici care apar în toate metalele feroase conductoare magnetic (feromagnetice). Datorită acestor curenți turbionari induși de câmpul magnetic (de unde și numele), fundul cratiței devine fierbinte și mâncarea este încălzită.
Mod de acțiune
Inima tehnică a plitei cu inducție este o bobină prin care circulă un curent de înaltă frecvență cu o frecvență cuprinsă între 20 și 100 kHz. Fluxul de curent creează curenți turbionari într-un strat exterior subțire al fundului vasului. Deoarece rezistența electrică a fundului oalei este mult mai mare, energia electrică a câmpului magnetic pulsat localizat este transformată în cea mai mare parte (în jur de 80 - 90%) în energie termică. Așa-numitele pierderi de inversare magnetică contribuie, de asemenea, la conversia energiei în căldură.
Fundul oalei se încălzește și transferă căldura direct în mâncarea care se află pe ea. Uneori, peretele oalei este, de asemenea, încălzit. Acest lucru duce la încălzirea mai rapidă a alimentelor decât cu aragazul clasic, unde căldura este transferată direct de pe o plită fierbinte în fundul oalei.
Eficienta energetica
În timpul fazei de fierbere, adică la încălzirea rapidă a alimentelor sau lichidelor în oală, aragazul cu inducție este cu aproximativ 30% mai eficient decât un aragaz cu transfer direct de căldură. Pierderile de transmisie sunt semnificativ mai mari acolo.
În general, totuși, avantajul inițial în ceea ce privește consumul de energie se echilibrează oarecum; diferența totală de energie necesară între aragazele cu inducție și plitele clasice din ceramică este puțin mai mică de 20%.
Cerințe pentru ghivecele folosite
Pe o plită cu inducție pot fi utilizate numai vase speciale. Podeaua dvs. nu numai că trebuie să fie conductivă electric și să aibă proprietăți feromagnetice, dar să aibă și o rezistență electrică semnificativ mai mare decât bobina de cupru, astfel încât să aibă loc conversia în energie termică. O bază de cupru pur nu ar îndeplini practic această cerință.
Grosimea fundului oalei este, de asemenea, crucială pentru distribuția căldurii. Cu cât fundul oalei este mai gros, cu atât rezistența electrică este mai mare și distribuția căldurii este mai bună.
Sfaturi și trucuri
De obicei, vă puteți baza pe eticheta de adecvare a inducției de pe fundul vasului (simbolul unei bobine înfășurate, similar cu filamentul dintr-un bec vechi). Cu toate acestea, în cazuri individuale, un vas poate să nu fie foarte potrivit pentru aragazul cu inducție.
