Pietrele albe produc cele mai bune rezultate
Aparatele de ras pentru ascuțit pot fi descrise ca fiind cele mai exigente și de înaltă calitate pentru ascuțirea cuțitelor. Numai pietrele de apă pot fi folosite pentru această disciplină supremă de măcinare manuală. Nicio altă metodă de ascuțire nu poate produce în aceeași măsură „ascuțirea briciului”.
Tipul de piatră de ascuțit folosit pentru ascuțirea lamei depinde în mare măsură de utilizarea intenționată a cuțitului. Nu fiecare lamă trebuie să fie „ascuțită” după ce a fost ascuțită. Cu tipuri speciale de ascuțire, cum ar fi cuțitele zimțate, cuțitele pentru pâine și cuțitele pentru ferăstrău, abrazivele trebuie adaptate la forma muchiei de tăiere.
Pietre albe fixe sau rotative
În afară de bețe de ascuțit metalice și ascuțite și șlefuitoare universale inferioare, rezultatul măcinării depinde în mare măsură de manevrarea corectă și cunoașterea metalelor și a unghiurilor. Mașinile de ascuțit calificate și calificate pot obține rezultate foarte bune cu bare de șlefuit, precum și cu pietre de măcinat rotative și fixe sub formă de disc.
O mare provocare pentru dexteritatea manuală a cuțitului este echilibrul ideal între îndepărtarea materialului și rezultatul ascuțirii. Cu lame relativ scurte și drepte, cum ar fi cele de pe cuțite de rindeluit, ascuțirea manuală înseamnă prea mult efort. Roțile abrazive rotative sunt cel mai bun instrument în acest caz.
Pietrele de apă japoneze sunt imbatabile
Pentru a ascuți cele mai ascuțite cuțite de bucătar și bucătărie, trebuie să se utilizeze întotdeauna o piatră grea de apă japoneză sau un produs comparabil. Cu lame metalice pliate de înaltă calitate, cum ar fi cuțitele Damasc sau cuțitele Damasc, este obligatorie o piatră de măcinat de cea mai înaltă calitate. Boabele ar trebui să fie 3000 și de la 8000 boabe.
După ascuțirea cuțitelor cu o piatră albă de orice fel, este extrem de important să îndepărtați bavul prin șlefuirea pe piele. Când căutați pe cineva care să ascuțească cuțitele, este important să insistați asupra acestei operațiuni indispensabile.
Barele de măcinat din ceramică ca alternativă
În cazul marginilor ondulate ale cuțitului cu adâncituri și înălțimi în cursul lamei, cuțitul trebuie ascuțit fără piatră grea. Singura alternativă profesională aici sunt bare de măcinare ceramice, care sunt, de asemenea, selectate în dimensiunile corespunzătoare ale boabelor.
O piatră de apă combinată, cu două laturi diferite, este ideală pentru gospodăriile private în care cuțitele sunt ascuțite singur. Împreună cu pielea decojibilă pentru îndepărtarea bavurilor, acest echipament este suficient pentru tăieturi ascuțite până la ascuțite. Pietrele de ascuțit de acest tip costă între cincizeci și 150 de euro și sunt o achiziție pe viață.
Sfaturi și trucuri
Cu utilizarea medie a cuțitelor și îngrijirea și depozitarea adecvată, puteți asuma un ciclu de ascuțire în fiecare lună dacă doriți să păstrați gradul de claritate la aproximativ același nivel în orice moment.
