Cotații între goluri
Un cuțit zimțat este format din jgheaburi consecutive, între care există o lamă ridicată. Dacă această înălțime este plană și rotunjită, este un cuțit pentru pâine. Cu cât cele mai înalte puncte sunt cu vârful, cu atât este mai pronunțat caracterul cuțitului.
Cuțitele de ferăstrău pronunțate, care, de asemenea, tăiate prin oase de carne, sunt adesea ascuțite într-un rând dublu. Ambele margini de tăiere sunt decalate la sol și dublează numărul de dinți de ferăstrău. Acestea necesită aproape exact dublul efortului de măcinare.
Îndepărtarea măcinării necesită o capacitate de ascuțire finită
Atunci când cuțitele de bucătărie trebuie ascuțite, marginile zimțate sunt aproape întotdeauna unul dintre obiectele implicate. În primul rând, ar trebui verificat în ce măsură ascuțirea este cu adevărat necesară. Spre deosebire de ascuțirea lamelor drepte, numărul de trepte posibile de ascuțire este limitat cu lamele de cuțit ondulate.
Eliminarea respectivă a materialului duce la schimbări în relația dintre depresie și creștere. Cu cuțitele foarte vechi care au fost deja ascuțite frecvent, acest lucru poate duce la o schimbare a unghiului de ascuțire. În cazuri extreme, dimensiunile unghiulare necesare nu mai pot fi implementate. În acest caz, întreaga margine zimțată trebuie creată din nou.
Margele în formă de cârnați sau bare de măcinat
Forma jgheaburilor individuale este rotunjită și concavă. Lățimea fiecărei adâncituri determină diametrul uneltei de măcinat care vine pe „părțile laterale” unde se creează claritatea. Lamele de acest tip pot fi măcinate numai cu pietre albe în formă de disc, care au o structură de suprafață special concepută.
Discurile au margele de măcinat „în formă de cârnați”. Acestea trebuie să corespundă distanței goale a lamei cuțitului. Prin utilizarea acestor instrumente, costurile pentru măcinare rămân moderate.
Alternativa este măcinarea fără piatră grea. Golurile trebuie să fie împământate individual cu o tijă de ascuțit din ceramică sau o pila de diamant. Numai experții cu experiență pot obține uniformitate în această lucrare.
Sfaturi și trucuri
Puteți măcina relativ bine marginile zimțate pe o singură parte, dacă vă luați timp. Grindurile pe două fețe ar trebui să fie ascuțite, deoarece cu greu puteți obține uniformitatea necesară.
