Faceți o selecție ascuțită
Manipularea și plăcerea cuțitelor rezultă din utilizarea lor. O lamă plictisitoare este un pic ca o mașină care se mișcă doar cu o viteză limitată. Cu toate acestea, nu este strict recomandat ca toate cuțitele să fie la fel de ascuțite ca lamele de ras. Cei care curăță fructele sau distribuie tartine se bucură de o claritate „normală”, care nu produce imediat tăieturi consistente cu fiecare mișcare imprecisă.
În mod ideal, există câteva cuțite principale care sunt ținute pregătite pentru cele mai solicitante sarcini de tăiere și separare. Căldura optimă este deosebit de utilă atunci când tăiați țesuturi precum carnea și peștele, legumele fibroase și fructele și când tocați adaosuri picante, cum ar fi ierburi sau tuberculi. Claritatea ridicată este adesea apreciată și la un cuțit de pâine, care poate pătrunde chiar și crustele tari cu puțin efort.
Verificați și optimizați starea inițială
În plus față de calitatea oțelului cuțitului de bucătărie, starea inițială a tăieturii este indicatorul decisiv. Multe cuțite noi sunt recondiționate în mod regulat, dar au pierdut deja o mare parte din potențialul lor de claritate naturală datorită ascuțirii originale existente. Dacă cumpărați un cuțit de bucătărie nou, ar trebui să obțineți o imagine exactă a clarității tăieturii originale.
Un cuțit nou și ascuțit trebuie să taie ușor cel puțin o bucată de hârtie de scris ținută liber în aer. Acest lucru nu se aplică numai lamelor netede, ci trebuie făcut și de un cuțit de pâine cu margine zimțată sau dinți de ferăstrău. Pentru cele mai solicitante sarcini de tăiere, ar trebui să existe cel puțin două cuțite superioare perfect ascuțite, cum ar fi cuțitele de damasc cu două lungimi de lamă diferite în bucătărie.
Aveți gata piatra de rectificat
Dacă punctul de plecare este optim, are sens să ai pregătită o piatră de rectificat. Ar trebui să aibă o mărime a bobului între 3000 și 8000, adaptată lamei. Nu trebuie să fie o piatră de apă japoneză, a cărei utilizare consumă prea mult timp pentru misiunile „între”.
O piatră gresie obișnuită în sertarul de bucătărie, în mod ideal cu două laturi diferite, este suficientă pentru șlefuirea ocazională. Cu utilizarea zilnică a cuțitelor, lamele ar trebui să fie trase peste părțile umezite ale pietrei albe aproximativ o dată pe săptămână.
Râșnițe, unități de masă și tije de ascuțit
Mașinile de rectificat, sculele de masă și tijele de ascuțit nu sunt, în general, recomandate. În plus față de un rezultat limitat de măcinare, acestea îndepărtează și prea mult material, ceea ce prinde cuțitul de substanță. La ascuțirea cuțitelor fără piatră grea, trebuie folosite numai pile de diamant sau ceramică.
Cuțite hobby, aruncare și buzunar
Pentru toate cuțitele care nu sunt utilizate direct în gospodărie, aplicația și cerințele ar trebui să determine starea lamei și gradul de claritate. Cu un cuțit de buzunar, planuri specifice, cum ar fi șederea în afara gospodăriei și tipul de utilizare se bazează pe nevoia de claritate.
Dacă mâncarea trebuie tăiată, este esențială o lamă principală proaspăt ascuțită. Ascuțirea parțială poate fi suficientă dacă se vor efectua lucrări de sculptură mai aspre. Cu cuțitele de aruncat, ascuțirea este adaptată doar scopului sportiv. Sfaturile ascuțite nu necesită neapărat lame ascuțite.
Transportul protejat al cuțitelor este important. Cuțitele pliabile trebuie întotdeauna pliate în afara perioadei imediate de utilizare și ar trebui depozitate uscate numai în recipiente textile respirabile. Cuțitele hobby și aruncare ar trebui să fie însoțite de învelișuri de cuțit asortate din piele.
Sfaturi și trucuri
Dacă sunteți în căutarea unor cuțite bune, cu o înaltă calitate a clarității, orientați-vă purist pe lame din metal „gol”. Acoperirile colorate și decorurile la modă nu își au locul pe lama cuțitului și sunt, de obicei, destinate să distragă atenția de la oțelul limitat sau de calitatea procesării.
