Fierbeți ouăle corect
În primul rând, trebuie să faci totul bine. Aceasta include:
- apa trebuie să fiarbă cu clocot
- ouăle trebuie să fie la temperatura camerei (nu în frigider, altfel se vor sparge ușor)
- ouăle trebuie să fie ciupite cu grijă la capătul gros
- ouăle trebuie adăugate încet și cu atenție în apă și nu trebuie să cadă pe fundul oalei (cel mai bine este să le așezați pe o lingură mare)
- după sfârșitul timpului de gătit ouăle trebuie stinse
Dacă faceți acest lucru, puteți calcula următorii timpi pentru un ou de dimensiuni medii :
| Gradul de duritate | Durată |
|---|---|
| moale | 3-5 minute |
| ceros | 5 - 8 minute |
| greu | > 9 minute |
În plus, totuși, trebuie să țineți cont de câțiva factori:
- temperatura oului
- temperatura apei (dacă nu fierbe durează puțin mai mult)
- clasa de greutate a oului
- grosimea cojii oului
Clasa de greutate
Clasa de greutate joacă nu doar un rol în comerțul cu amănuntul, ci și atunci când gătești ouăle. Pentru a estima timpul de gătire, puteți folosi întotdeauna clasa de greutate ca ghid:
Abreviere
Denumirea clasei de
greutate Greutate în g
XL
foarte mare
> 73 g
L
mare
63 g până la 72 g
M
mediu
53 g până la 62 g
S
mic
<53 g (/ masă) Dimensiunea standard obișnuită și destul de obișnuită este dimensiunea "M". Ouăle de mărimea „L” și „XL” durează puțin mai mult pentru a atinge gradul de duritate dorit, ouăle de mărimea „S” puțin mai puțin lungi.
Grosimea cojii
Grosimea cojii de ou este determinată de cantitatea de calciu pe care o are puiul în dietă și de cât de bine poate utiliza calciul prezent în producția de ouă.
În majoritatea cazurilor (dar nu întotdeauna) ouăle de la fermierii ecologici au o coajă mult mai groasă. Deci nu sar atât de ușor când gătesc.
Sfaturi și trucuri
Dacă utilizați un cazan pentru ouă, timpul este adesea puțin mai lung (în funcție de cantitatea de ouă care fierbe în el) Cu toate acestea, rezultatul este mult mai previzibil, deoarece totul poate fi setat cu precizie.
