Reutilizați uleiul de gătit
Este adevărat că trebuie să schimbați grăsimea prăjită la intervale regulate. Cu toate acestea, uleiul vechi nu trebuie aruncat: poate fi filtrat și apoi reutilizat de mai multe ori.
Acest lucru economisește și bani și protejează mediul. Trebuie să cumpărați mai puține grăsimi și mult mai puține grăsimi trebuie eliminate mai târziu.
De câte ori poți refolosi grăsimea?
De obicei, puteți reutiliza grăsimea prăjită de două sau trei ori dacă o filtrați. Acest lucru economisește trei sferturi din cantitatea de grăsime pe care altfel ați cumpăra-o dacă ați arunca grăsimea de fiecare dată.
Beneficiile aromelor prin reutilizare
La filtrare, multe impurități care provoacă gust sunt, de asemenea, filtrate - dar nu toate. Acest lucru este deosebit de vizibil atunci când se prepară cartofi prăjiți în grăsimi reciclate. Acest lucru îi face să aibă un gust mult mai bun decât dacă folosiți ulei proaspăt.
De ce sa filtrati?
Filtrarea eliberează grăsimea veche de impurități și arome din mâncarea prăjită. Fărâmițele mici din degetele de pește rămân în grăsime și ar arde dacă grăsimea ar fi reîncălzită - și ar strica gustul alimentelor prăjite ulterior.
În plus, nu doriți întotdeauna ca gustul să treacă de la ceea ce a fost prăjit la mâncarea care tocmai a fost prăjită.
Ce filtre sunt potrivite?
Există filtre speciale de ulei - de la producătorii de filtre de cafea, printre altele, dar în viața de zi cu zi a bucătăriei puteți utiliza și filtre obișnuite de cafea pentru filtrare.
Pur și simplu turnați uleiul prin filtru într-un vas colector și refolosiți-l. În anumite circumstanțe, puteți repeta acest lucru o dată sau de două ori pentru a face „curățarea” grăsimii prăjite adânc și mai eficientă.
Când să schimbați uleiul
Când ar trebui să schimbați prăjirea grăsimii depinde întotdeauna puțin de ce și cât de mult prăjiți. În multe cazuri, merită să turnați și să filtrați uleiul după finalizarea fiecărei prăjituri. Acest lucru este recomandabil mai ales dacă nu utilizați friteuza în fiecare zi (ceea ce este cel mai adesea cazul).
Uleiurile care au fost deja utilizate pot fi păstrate cu ușurință în frigider pentru o perioadă, dacă au fost filtrate în prealabil.
Sfaturi și trucuri
Filtrează doar uleiurile care s-au răcit deja și grăsimile chiar înainte de a se solidifica. Uleiul fierbinte nu trebuie filtrat deoarece există riscul de accidente.
