Cum se arde corect o tigaie? Experții susțin!
Există diferite metode de a marca o nouă tavă de fier: fiecare expert va răspunde probabil diferit care dintre acestea este cel mai sensibil. De aceea, am dori să introducem 3 metode diferite dintre care puteți alege una singură.
Metoda coaja de cartof este probabil cea mai cunoscută variantă, pentru că așa au făcut-o bunica și bunicul. Cu toate acestea, nu asigură o patină închisă chiar de la început, ci se asigură mai degrabă că baza panului se „maturizează” în timpul utilizării ulterioare.
Tigaie de fier nou cu coajă de cartofi
Cum să utilizați corect noua tava de fier, desigur, mai întâi găsiți în instrucțiunile de utilizare. Pentru multe produse veți primi o recomandare pentru coacerea cu coji de cartofi, pentru care veți avea nevoie de următoarele materiale:
- Tigaie din fontă sau tigaie din fier forjat
- ulei de prăjit foarte încălzibil
- un pachet de sare
- Coji de cartofi
- deschideți ferestrele și porniți hota de extractie (dezvoltarea fumului!)
Instrucțiuni scurte pentru prăjirea unei tigaie de fier
1. Curățați tigaia
Îndepărtați protecția împotriva ruginei din interiorul cratiței curățându-vă bine noua ustensilă de bucătărie cu apă caldă și detergent ușor. Cu toate acestea, după această curățare inițială, nu mai folosiți niciodată detergent pentru tava de fier.
2. Încălziți uleiul
După curățare, umpleți tigaia cu câțiva milimetri adânc cu ulei și încălziți-o viguros, astfel încât uleiul să fiarbă.
3. Completați cojile de cartofi și sarea
Acum puneți cojile de cartof în uleiul fierbinte, astfel încât să înceapă să sfârâie tare în tigaie. Adăugați o porție bună de sare, poate fi o mână întreagă.
4. Se prăjește bolurile până se înnegrește
Acum prăjiți mai întâi cojile negre pe o parte, apoi întoarceți-le și așteptați până când spatele este, de asemenea, carbonizat. Un adevărat gourmet nu se va bucura cu siguranță de acest lucru, dar în acest moment nu este vorba în cele din urmă de a pregăti mâncarea.
5. Aruncați cojile de cartofi
Când cojile s-au înnegrit complet, puteți arunca conținutul tăvii. În timpul procesului de ardere se va dezvolta fum puternic, motiv pentru care vă recomandăm să opriți în prealabil orice alarmă de fum.
6. Curățați tigaia după coacere
Când tigaia s-a răcit din nou, există un alt ciclu de curățare. De data aceasta curățați interiorul doar cu apă caldă, fără detergent. Acum tigaia este gata pentru prima utilizare reală!
După ce ați ars o grămadă întreagă de coji de cartofi, sunteți sigur că veți avea niște cartofi curățați, care așteaptă doar să fie transformați într-o masă gustoasă. Ce zici de prepararea cartofilor prăjiți delicioși după gustul tău?
Alternative: Așa poți arde și în tava de fier!
Arde tava la cuptor cu ulei
Alternativ, vă puteți coace tigaia în cuptor: acest proces durează puțin mai mult, dar este asociat cu mult mai puțin fum. Experții spun, de asemenea, că un strat de patină închis este creat chiar la început:
- Mai întâi, curățați-vă bine tigaia cu apă caldă și săpun pentru vase.
- După uscare, acoperiți interiorul cu ulei.
- Acum așezați tava de fier cu capul în jos pe un raft al cuptorului și glisați-o în cuptor.
- Așezați o tavă de copt căptușită cu folie de aluminiu sub tigaie pentru a preveni scurgerea uleiului în cuptor.
- Setați cuptorul la 200 de grade Celsius.
- Lăsați tigaia să se coacă în cuptor timp de 60 până la 120 de minute.
Apoi lăsați tigaia de fier să se răcească încet: acum o puteți folosi pentru prăjire! După fiecare utilizare ar trebui să vă frecați tigaia cu puțin ulei, apoi va dura mult timp.
Prajiti tava de fier la cuptor cu ulei
A doua variantă alternativă este să frecați ușor tigaia cu ulei din interior și să o lăsați să se prăjească la un nivel scăzut timp de câteva ore. Nici un ulei nu trebuie să plutească în tigaie și nici alte ingrediente nu trebuie să intre.
Două-trei ore de prăjire ar trebui să fie suficiente pentru o patină frumoasă; frecați sau periați interiorul cratiței cu ulei nou din când în când, apoi așteptați.
Cu adevărat delicios: după ce ați copt tigaia de fier, ar fi o idee drăguță să coaceți o grămadă de clătite sau clătite! Deci, atât tigaia, cât și tu obții valoarea banilor!
Sfaturi și trucuri
Ardeți numai tigăi turnate și tigăi din fier forjat! Tigaile din oțel fabricate din oțel inoxidabil și toate tipurile de tigaie acoperite nu necesită un astfel de pretratare și pot fi chiar deteriorate în timpul procesului!
