Fier și magnetism
Pentru ca o piesă sau oală de fier să fie de fapt magnetică, toți atomii din material trebuie să fie orientați în aceeași direcție. Acesta este adesea cazul oțelului laminat. Cu fonta, totuși, nu există o masă polarizată care să se poată alinia.
Atomii din fontă nu se aranjează în mod uniform și, prin urmare, materialul nu formează poli din cauza acestei tulburări, ca să spunem așa. Acesta este unul dintre motivele pentru care o piesă din fontă se rupe mai ușor și are o structură destul de fragilă, care este, de asemenea, mai greu de sudat.
Gătit cu fontă
Deoarece fonta nu este magnetică, nu puteți face nimic cu ea pe o plită cu inducție. Oala ar rămâne rece dacă ar fi făcută în întregime din fontă. Dar, din moment ce ghivecele sunt foarte populare, producătorii au răspuns dorințelor clienților. Acesta este motivul pentru care un miez din oțel magnetic este acum de obicei încorporat în vase de gătit de înaltă calitate.
În acest fel, proprietățile pozitive ale suprafeței grosiere pentru alimentele din oală sunt complet reținute, dar oala poate fi încă folosită pe orice plită cu inducție din cauza miezului de fier.
Placă magnetică
Mulți utilizatori care au cumpărat un aragaz cu inducție au realizat abia târziu că nu-și mai pot folosi vasele aproape complet. Astfel încât nu toate vasele trebuie să se piardă, dezvoltatorii pentru bucătării și vase au dezvoltat plăci practice care sunt magnetice. Aceste plăci subțiri rotunde sunt așezate între oală și aragaz. Ca urmare, căldura este practic transferată prin acest strat intermediar.
Sfaturi și trucuri
Când cumpărați vase noi din fontă, acordați atenție miezului fundului. Chiar dacă nu aveți încă un aragaz cu inducție, veți fi echipat pentru viitor cu oala potrivită și nu va trebui să înlocuiți complet toate oalele.
