Se unge fierul de vafe
Periile de patiserie vechi și bune au un lucru în comun: se varsă în timp. Ar trebui să utilizați o perie din silicon, astfel încât vafele să nu fie condimentate de perii groși ai periei. Acest lucru are avantajul că puteți unge din nou fierul de vafe când acesta este deja complet încălzit.
Acoperire și grăsime
Se afirmă din nou și din nou că o acoperire pe plăcile de napolitane ar fi suficientă și că aceste plăci nu trebuie unse suplimentar. Însă învelișul în sine durează mult mai mult datorită ungerii și nu se desprinde în timp dacă fierul de vafe este folosit mai des.
Coaceți vafe
Un fier de gătit neacoperit trebuie uns cu ușurință cu o perie cât este încă rece. Apoi fierul de călcat este încălzit și chiar înainte de a turna aluatul de vafe, ungeți plăcile încă o dată. Cu un fier de călcat acoperit, trebuie să adăugați grăsime numai pe farfurii imediat înainte de coacere.
Re-ungere
Fiecare vafă individuală absorbe grăsimea din plăcile de copt în timp ce coace. Prin urmare, trebuie să acoperiți ușor fierul de vafe cu grăsime chiar înainte de fiecare vafe. Dar ar trebui să folosiți întotdeauna pensula pentru acest lucru și să nu turnați doar cantități mari de grăsime pe farfurii.
Tipuri de grăsime pentru fierul de vafe
Aveți nevoie de o grăsime foarte rezistentă la căldură:
- Ulei din semințe de rapiță
- Ulei de soia
- ulei de arahide
- ulei de susan
- Unt clarificat
- Grăsime de palmier
- Ulei de cocos
Sfaturi și trucuri
Dacă după o încărcătură întreagă de vafe delicioase s-a copt ceva pe fierul de vafe, puteți curăța fierul de vafe în mod similar. Periați fierul de vafe cu puțină grăsime. Apoi încălziți-l puțin, dar nu încălziți-l până la capăt. Dacă aluatul copt se desprinde cu ușurință, puteți șterge pur și simplu fierul de vafe cu hârtie de bucătărie. În acest fel protejați suprafața și acoperirea fierului de vafe.
