Versiuni de ascuțit din oțel
Pentru a nu compara merele cu pere, trebuie mai întâi să fie clar ce tip de oțel de ascuțit ar dori să se folosească.
Oțel de ascuțit (oțel de ascuțit)
Există oțeluri ascuțite pentru cuțite foarte ascuțite, care mențin doar claritatea - nu îndepărtează niciun material, ci îndreaptă lama din nou doar atunci când este ușor îndoită lateral după tăiere. Astfel de oțeluri de ascuțit pot fi utilizate întotdeauna, nu îndepărtează niciun material și nu cauzează uzură. Cu toate acestea, nu ascuțesc cuțitele plictisitoare.
"Oțeluri de ascuțit reale" (tăierea oțelului)
Oțelurile reale, ascuțite, fie au așa-numitele "trenuri", fie sunt acoperite cu diamant sau safir. Sunt disponibile în grosime sau fine.
Finisaje ceramice
Arată destul de asemănător cu un oțel de ascuțit, dar materialul folosit aici este ceramica. Și aici există diferite forme, de la grosier la fin. La fel ca în cazul modelului de oțel, aveți nevoie de oțel de ascuțit separat pentru fiecare gresie.
Comparație în timpul îndepărtării
Ceramica îndepărtează materialul chiar mai mult decât oțelurile întinse. Aceasta înseamnă că ascuțirea cuțitelor care au devenit tocite este mai rapidă - dar viteza înseamnă și îndepărtarea mai mare a materialului și, prin urmare, o uzură mai mare a cuțitului.
Cu toate acestea, ar trebui făcută o comparație cu adevărat semnificativă între două modele specifice. Oțelurile de ascuțit din oțel au, de asemenea, o rată ridicată de îndepărtare a materialului, mai ales atunci când sunt acoperite cu safir.
În multe cazuri, muchia de tăiere a oțelului devine aspră și destul de neregulată, ceea ce, de asemenea, nu face cuțitul complet ascuțit. O tijă de ceramică bună este adesea mai bună aici decât o tijă de oțel rea, grosieră. În general, totuși, nu puteți spune asta.
Sfaturi și trucuri
Nu trebuie să ascuți niciodată cuțite foarte ascuțite sau cuțite cu duritate foarte mare cu oțel de ascuțit (unele cuțite sunt mai dure decât oțelul de ascuțit). Ca și în cazul tuturor celorlalte cuțite, aici se recomandă piatră grea foarte blândă, cu o mărime a bobului de 1.000 și 3.000. Se macină ușor, foarte ascuțit și face marginea de tăiere foarte netedă, dar durează ceva timp și întotdeauna apă. Puteți utiliza o piatră grea pentru a măcina atât ascuțit, cât și fin.
