Radiația utilizată în cuptorul cu microunde
Termenul „radiație” creează adesea frică și ideea de radiații radioactive și fascicule atomice extrem de periculoase. De fapt, radiația utilizată în cuptorul cu microunde este radiația electromagnetică cu o anumită frecvență, la fel ca radiația luminii și a căldurii.
Datorită lungimii de undă speciale (radiații decimetrice) și a frecvenței acestor raze, moleculele de apă din alimentele care conțin apă sunt stimulate și generează astfel căldură prin frecare. În acest fel, alimentele sunt încălzite „din interior spre exterior” prin mișcarea apei pe care o conține. Nu are nicio legătură cu radiațiile radioactive.
Pericole pentru sănătate pentru oameni
Dacă o persoană - sau o singură parte a corpului - ar fi expusă la această radiație, ar rezulta arsuri. Dacă radiația a pătruns în ochi, ar putea rezulta leziuni oculare pe termen lung. Deoarece corpul uman constă într-o mare măsură din apă, contactul cu microundele ar avea ca rezultat același lucru ca și mâncarea din cuptorul cu microunde: s-ar încălzi și ar fierbe. Ochii sunt deosebit de expuși riscului, deoarece sunt țesuturi cu flux foarte mic de sânge, astfel că căldura din corp poate fi disipată foarte slab și, prin urmare, se „acumulează”.
Totuși, acest lucru s-ar întâmpla și dacă puneți o persoană într-o cratiță, astfel încât cuptorul cu microunde nu este mai „periculos” decât alte tipuri de aragaz.
Riscurile asupra sănătății prin evacuarea radiațiilor cu microunde
În principiu, cuptoarele cu microunde sunt construite în așa fel încât nici o radiație să nu poată scăpa. Dispozitivele care au fost deschise sau demontate trebuie apoi supuse unui test special de scurgere înainte de a putea fi utilizate din nou. Astfel de teste sunt în general efectuate de un specialist cu dispozitivul adecvat.
Scurgerile pot rezulta numai din deschiderea carcasei sau din deteriorări, în special la ușă. Dacă nu apare niciuna, riscul unei scurgeri este foarte puțin probabil. Pentru a reduce potențialul de risc, sunt instalate mai multe siguranțe, în special în zona ușii. Un cuptor cu microunde nu funcționează cu ușa deschisă.
Cancer din radiațiile cu microunde
Acest zvon popular nu are nicio bază științifică. Dacă nu scapă nicio radiație (care poate fi măsurată) nu poate deteriora niciun țesut. Chiar și radiațiile emise ar fi atât de mici încât, în afară de o ușoară încălzire a pielii, nu s-ar simți aproape nici o consecință. De asemenea, poate fi exclus un risc de cancer cauzat de doze masive de radiații, deoarece radiațiile cu microunde din gama de frecvențe utilizate nu sunt radiații ionizante. Nici o radiație neionizantă nu poate deteriora materialul genetic.
Radiația cu microunde este chiar utilizată medical pentru a încălzi corpul uman, de asemenea, cu câteva sute de wați de putere. Și asta nu este nici dăunător, nici nesănătos pentru sănătate.
Alimente „contaminate”
Intensitatea radiației utilizate în cuptoarele cu microunde este prea mică pentru a distruge moleculele din alimente. Poate rupe legăturile de hidrogen ușor de rupt, pentru a seta moleculele de apă în mișcare liberă. Se poate presupune o modificare a anumitor grupuri de substanțe chimice (de exemplu, proteine datorate denaturării) datorită acestui proces. Totuși, acesta este și cazul gătitului normal - de exemplu carnea - datorită efectului căldurii. Abia atunci carnea este ușor de digerat, deoarece moleculele nu trebuie să fie descompuse.
Distrugerea substanțelor nutritive
Un singur studiu realizat de o universitate a arătat până acum că încălzirea într-un cuptor cu microunde s-a dovedit că distruge anumite substanțe care promovează sănătatea, și anume așa-numiții antioxidanți („eliminatori de radicali liberi”) în cuptorul cu microunde într-o măsură mai mare decât alte metode de gătit. Studiul, care a atras o mare atenție, nu a fost foarte informativ, totuși; doar broccoli au fost utilizate pentru studiu. Conținutul nutrițional al alimentelor individuale este dificil de determinat cu certitudine, ceea ce face dificil de justificat o comparație înainte și după gătirea cu microunde.
Sfaturi și trucuri
Ca și în cazul tuturor celorlalte metode de gătit, supraîncălzirea alimentelor („arderea”) poate duce la formarea de poluanți. În cazul cuptoarelor cu microunde, această supraîncălzire poate apărea și selectiv în anumite circumstanțe dacă se folosește o putere prea mare, deoarece există o distribuție foarte inegală a căldurii în alimente.
