Construirea unui espressor
Mașinile de espresso clasice sunt în majoritate mașini de portafiltrare, adică au unul sau mai multe portafilere detașabile în care sunt așezate zațurile de cafea. Chiar și un espressor simplu pentru bani puțini poate face espresso minunat. Funcționarea corectă este deosebit de importantă aici. Cât de multă pudră de cafea trebuie introdusă într-un portafiltru și cum să o apăsați corect, puteți găsi aici: Utilizarea espressorului.
Portafiltrul
Portafiltrul este atașat direct la grupul de infuzare într-un suport prin care apa fierbinte care este încălzită în ceainic pătrunde în exterior. Presiunea este de aproximativ 9 bari, o variabilă foarte importantă pentru producția perfectă de espresso. Pudra de cafea își poate dezvolta gustul perfect numai cu o presiune optimă. La alte aparate espresso, cum ar fi oala espresso, există o presiune mai mică, motiv pentru care se recomandă o măcinare diferită, mai grosieră.
Cazanul
În funcție de dimensiunea și capacitatea espressorului, ceainicul conține între unul și aproape douăzeci de litri de apă și îl încălzește între 90 și 130 de grade, în funcție de faptul dacă este vorba de un singur circuit sau de două circuite (a se vedea mai jos pentru o explicație).
Pompa
În plus, espressoarele - spre deosebire de aparatele de cafea cu filtru - au o pompă care asigură că este suficientă apă în ceainic.
Dacă doriți să aflați mai multe despre modul în care funcționează în detaliu o mașină de espresso, puteți citi despre aceasta în această postare: Cum funcționează o mașină de espresso.
Care espressor este potrivit pentru dvs.? - Circuit unic, dublu circuit sau dublu cazan
Ești mai mult un băutor de espresso sau un iubitor de cappuccino? Acest lucru este decisiv pentru care espressor sau care circuit de cazan este potrivit pentru dvs.
Cercul unic
După cum sugerează și numele, circuitul unic are un circuit de apă, adică apa pentru prepararea espresso, gura de apă fierbinte (pentru ceai și cafea espresso) și aburul pentru spumarea laptelui sunt încălzite într-un singur ceainic. Cu toate acestea, pentru producția de espresso, este necesară o temperatură mai scăzută (în jur de 90 ° C) decât pentru apa cu aburi sau ceai (110 până la 130 ° C). Prin urmare, apa este încălzită în diferite grade, în funcție de scop. Acest lucru poate duce la întârzieri atunci când un espresso urmează să fie preparat, iar laptele trebuie spumos în același timp, deoarece apa trebuie încălzită mai mult după ce espresso a fost făcut înainte ca aburul să atingă temperatura necesară. Prin urmare, cercurile unice sunt mai potrivite pentru oamenicare beau în principal espresso și rar cappuccino sau latte macchiato.
Avantajul circuitului unic: este semnificativ mai ieftin decât un espressor cu două circuite sau chiar un cazan dual.
Cele două cercuri
Dacă vă place să beți băuturi cu cafea cu spumă de lapte, ar trebui să optați pentru un circuit dublu: acesta are două circuite de apă diferite în care apa este încălzită la temperaturi diferite, astfel încât espresso și spumă de lapte să poată fi făcute în același timp. Acest lucru economisește timp și efort, dar costă puțin mai mult decât un singur cerc.
Cazanul dual
În timp ce ceainicul cu două circuite folosește un ceainic care încălzește apa la temperatura optimă pentru producerea de abur și ceai, iar apa pentru producerea espresso este alimentată într-o cameră de apă din jurul fierbătorului pentru a atinge temperatura optimă de 90 ° C cazanul dual are pur și simplu două cazane separate pentru încălzirea apei. Aceasta înseamnă că fluctuațiile de presiune și temperatură sunt complet evitate și pot fi adaptate individual.
Prețurile pentru espressoarele
Prețurile pentru un espressor variază de la 100 de euro la câteva mii, chiar și peste 10.000 de euro. De unde vin diferențele mari? Pe de o parte, numărul cazanelor sau circuitelor de încălzire, așa cum s-a explicat mai sus, face o diferență de preț.
În plus, există numărul de grupuri, adică câte portafiltre poate să dețină un aparat espresso în același timp, adică câte espressoare pot fi făcute în același timp. Un espressor clasic pentru uz casnic are de obicei doar un singur grup, în timp ce espressoarele pentru restaurant sunt de obicei echipate cu două, adesea trei grupuri.
Un alt punct important este materialul pieselor individuale: ceainicele din aluminiu sunt ieftine, dar controversate, deoarece pot schimba gustul și particulele fine pot fi dăunătoare sănătății. Caracteristicile speciale trebuie, de asemenea, respectate la detartraj. Cu cât o mașină de espresso are mai mult oțel inoxidabil și cu cât este mai puțin plastic sau aluminiu, cu atât este mai scump.
Râșnița de cafea potrivită pentru espressorul dvs.
Pentru a putea prepara un espresso gustos, nu este necesară doar o mașină de espresso de înaltă calitate, ci și râșnița de cafea potrivită. Un râșniță de cafea ar trebui să aibă o râșniță reglabilă, astfel încât să puteți găsi râșnița optimă pentru espressorul dvs. - se recomandă o râșniță medie. Încercați râșnița de cafea înainte de a cumpăra, dacă este posibil! Râșnița nu trebuie să se încălzească în timpul măcinării (căldura schimbă aroma boabelor) și ar trebui să mănânce boabele în mod uniform, deci nu ar trebui să existe nicio diferență de dimensiune între bucățile individuale.
Sfaturi și trucuri
De asemenea, mergi la un magazin specializat pentru a cumpăra un espressor simplu. Nu le cumpărați online! Puteți primi sfaturi de la un expert la alegere și puteți avea o persoană de contact profesionistă la fața locului în caz de probleme sau defecte.
