Ceran este de fapt un nume de marcă și nu o tehnologie
A numi ceran o tehnologie este de fapt greșit. Mai degrabă, Ceran este o marcă protejată a Schott AG din Frankfurt. În anii 1970, această companie a fost forța motrice din spatele dezvoltării plăcilor fierbinți, al căror principiu funcțional era cunoscut în SUA de multă vreme, dar ar putea fi, de asemenea, mult îmbunătățit.
Istoria plitei vitroceramice (halogen sau infraroșu)
Schott a fost de acord că compania producea deja sticlă ceramică pentru călătorii spațiale. Aceasta ar trebui să servească drept placă vizibilă a plitei. În acest scop, a fost apoi dezvoltat un sistem de gătit care utilizează tehnologia cu halogen. O lampă cu halogen este încălzită atât de mult, mai ales în domeniul infraroșu, încât poate fi folosită pentru gătit. Căldura este transferată în sticla ceramică și astfel încălzește oala.
Lider din anii '90
Cu noua tehnologie în infraroșu, temperatura a fost mult mai ușor de dozat, iar timpul de răspuns de la pornire la încălzire a fost redus semnificativ. Unul dintre principalele avantaje chiar de la început: câmpul din sticlă ceramică netedă poate fi curățat rapid și ușor. Tehnologia a fost disponibilă de aproximativ 40 de ani și s-a dezvoltat încet în tehnologia de vârf pentru plite în anii 1980 și 90.
Tehnologie matură și robustă a plitelor ceramice
Acest lucru a adăugat un nou avantaj: plitele ceramice sunt acum atât de mature încât reparațiile sunt rare (dacă sunt utilizate corect). În comparație cu placa electrică clasică, oferă numeroase avantaje:
- consum mai mic de energie
- gătit mai controlat
- suprafața mai ușor de curățat
- datorită lămpii roșii, o placă fierbinte este semnalizată imediat
- Plitele din ceramică pot fi de asemenea instalate și conectate independent, adică fără cuptor
Plitele cu inducție sunt acum în creștere
La sfârșitul anilor 1990 și din ce în ce mai mult în primul deceniu al noului mileniu, plita cu inducție și-a găsit încet drumul în bucătărie. În 2004 s-au vândut în jur de 30.000 de plite cu inducție, în 2005 erau deja 80.000. Aceasta a însemnat că prețurile au continuat să scadă. Cu toate acestea, deși tehnologia este de fapt foarte veche = "" și poate fi găsită în multe aplicații, mulți consumatori știu puțin despre ea.
Dezvoltarea istorică a inducției
Pentru a înțelege mai bine dezvoltarea istorică a plitei cu inducție, o întrebare rapidă: ce au în comun un senzor de viteză, un pickup cu bandă, un transformator, un alternator și multe alte produse cu o plită cu inducție? La prima vedere, bine, puțin. De fapt, toate aceste produse funcționează pe principiul inducției.
Descoperit încă din 1831
Am vrut să arătăm unde a fost folosită tehnologia de mult timp, deoarece mulți oameni cred că câmpurile electromagnetice sunt periculoase. Cu toate acestea, în realitate, această tehnologie a fost o parte integrantă a vieții noastre de zi cu zi de mai multe decenii. Inducția, sau legea inducției, a fost descoperită încă din 1831.
Tehnologie veche, complet reinterpretată
Există, de asemenea, planuri de construcție din secolul al XIX-lea care descriu un aragaz cu inducție. AEG a preluat din nou principiul după război. Testerii produselor au fost entuziaști, dar dezvoltarea componentelor tehnice nu a fost pur și simplu suficient de progresivă. La urma urmei, la ce bun un aparat imens și aproape inaccesibil?
Principiul de funcționare al inducției
Între timp, însă, dezvoltarea electronicii a făcut, de asemenea, principiul inducției mult mai ușor de implementat. Acest lucru creează vârtejuri electromagnetice. Dacă lovesc un metal, acesta este încălzit. Deci nu mai este nevoie de o sursă de căldură radiantă. Căldura este generată în vase în sine.
Cerințe de gătit
În principiu, toate metalele conductoare pot fi utilizate împreună cu acesta, dar metalele feromagnetice înglobează mai mult sau mai puțin energia și, prin urmare, sunt deosebit de eficiente. Prin urmare, sunt necesare și cratițe speciale. Acestea sunt fie vase de aluminiu cu o placă de bază feromagnetică, fie produse realizate în întregime din metale feromagnetice.
Avantajele și dezavantajele gătitului cu inducție
Dacă suprafața oalei nu este absolut plană, oala poate începe să vibreze în timpul inducției. Prin urmare, chiar și oalele vechi, care sunt magnetice, sunt destul de inadecvate. Avantajele gătitului cu inducție sunt evidente:
- mâncarea este încălzită foarte repede și precis
- sticla ceramică nu se încălzește direct (dacă da, atunci numai prin căldura radiantă a unei oale)
- nu poate arde în nimic
- ca urmare, plitele cu inducție sunt ușor de curățat
- eficiența de conversie a energiei electrice în căldură este de aproape 100%
- acest lucru are ca rezultat o pierdere mai mare în generarea de energie (centrală electrică) și transport (rețeaua electrică)
- Ca rezultat, economii de energie de până la 30% comparativ cu o plită convențională din sticlă ceramică
- Economii de timp de până la 50% datorită efectului rapid
Economii de timp duble
Tocmai economiile de timp sunt enorme. Pentru că nu se limitează la timpul de gătit. Curățarea plitei cu inducție este, de asemenea, mult mai ușoară, deoarece nimic nu poate arde.
Prețul ridicat de achiziție compensează economiile de energie
Pe de altă parte, există și dezavantaje. Cel mai evident este prețul de achiziție care este de aproximativ două ori mai mare decât cel al unei plite ceramice convenționale. În plus, tehnologia nu este încă atât de matură încât pot apărea deteriorări ale electronicii complexe după câțiva ani, ceea ce compensează complet economiile de energie (costuri foarte mari de reparații).
Cel mai sigur mod de a găti cu copiii
Dar este cel mai sigur mod de a găti, mai ales în gospodăriile cu copii. Chiar dacă micuții aprind o singură dată aragazul - atâta timp cât nu există o oală pe plită, nu se întâmplă nimic. Dar primele plite cu inducție au avut alte probleme. În timpul inducției se creează un curent de scurgere. Nu este periculos, dar poate ajunge până la 200 de volți.
Aspecte de sănătate ale inducției
Oricine gătește mult și își atinge vasele ar descărca în mod regulat electricitate prin corp, ceea ce ar putea duce la consecințe imprevizibile asupra sănătății. Prin urmare, ceramica modernă din sticlă este acoperită cu grafit. Această suprafață de grafit este apoi împământată.
Pacemaker
Dar riscul câmpurilor electromagnetice a fost, de asemenea, subestimat. Mai ales când se folosește o oală neferomagnetică, câmpurile magnetice se împrăștie. Apoi, ar putea regla rapid un stimulator cardiac. Între timp, însă, această problemă a fost rezolvată și plăcile moderne sunt protejate în consecință. Vom analiza mai detaliat acest lucru la „Plită cu inducție și sănătate”.
Sfaturi și trucuri
Fie că ar trebui să fie o plită cu inducție sau o plită ceramică convențională este în esență o problemă de atitudine personală - care avantaje depășesc pe cine. De altfel, instalarea unei plite cu inducție nu arată nicio diferență față de cea a unei plite ceramice.
